食品ロスの削減!
 経費削減で収益向上!

株式会社ファニーエモーション

飲食店の顔倍増

 

ーDENBAの技術ー
水を共振させ水分子活性化よりによる技術を活かした、食品の鮮度保持システムです。食材の細胞活性化によって、食品の鮮度を長く保ち、菌の発生を抑制し、ロス率を限りなくゼロに近づけることができます。
また揚げ物では、油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化、調理時間を短縮、油吸収を減らし、おいしくカラッと揚がります。

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DENBA FRYER
 

DENBAの技術が飲食業界の揚げ物に貢献する

笑顔が増える!利益も増える!

油の使用量最大70%削減

DF-FE-01

水分子に影響を与えることにより、油の酸化を抑制することが可能です。
また、フライヤーの設定温度を5~10度低下させ、低温調理が可能になります。
低温度なので、酸化などの油へのストレスを低減し、油の交換サイクルを長くできます
調理中の油の飛散や油臭を抑制し、調理場の環境温度を低減できます。 

調理時間の短縮!燃料削減!

DF-FE-02

揚げ時間を10%~15%短縮可能。油の吸収を抑え、食材のもつ美味しさを引き出します。
短時間ですばやく調理するため、食品の油吸収を抑制し、揚げ物の脂質を最大40%カット。さらに、食材がもっている本来の旨味を逃がしません。
ヘルシー、ダイエットを志向するお客様方に向けての、カロリーオフのご提案、新規顧客の獲得や、リピート率増加にアピールが可能です。 

発がん性物質75%カット

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農林水産省においても「発がん性物質のリスクがある」とされている【アクリルアミド】は国際的にも問題視されています。
鶏肉の調理後に揚げたフライドポテト100gに含まれるアクリルアミドを、ハウス食品テクノサービスに依頼して検証。DENBAFRYERを使用することで、劣化した油によるアクリルアミド生成量を約4分の1に抑えることができました。 

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油経費と光熱費削減で利益UP

 

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バイトでもプロ級の揚げ具合

 

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健康志向のお客様の確保安定

 

導入の決め手は「信頼」「安心」そして「効果」

|導入実績|

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大手チェーン店でも導入している信頼と効果! 

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後付OKです!フライヤー買換え不要! 

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お客様の健康とお店のコストを考えてた結果です! 

イメージは動画でご確認ください

|動画でご案内|

DENBA FLYER

DENBA FRYERは、電子微細動を油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化、調理時間を短縮、油吸収を減らし、おいしくカラッと揚がります。「クリーン&エコ」と「ヘルシー&おいしい」を実現します。

DENBA FRYER|ご導入のご案内

|ご検討されるお客様へ|


デンバフライヤー

DENBA FRYER
ご購入定価定価 オープン価格

営業スタッフにお問い合せください。

 
工事不要で取付ラクラク!
動画をご覧ください。
※1ヶ月のデモも可能(有料)10000円
※送料別途
 
お問い合わせ・ご契約は
DENBA正規代理店
株式会社ファニーエモーション
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実はこの技術・・・冷蔵&冷凍にも効果あり!

当社が惚れ込んだ世界初の空間静電波技術

DENBAを活用したColdchainで
世界を変える鮮度保持革命は次世代へ。

DENBAの技術の本質はフライヤーだけでなく、冷蔵冷凍にあります!
水を共振させ水分子活性化よりによる技術を活かした食品の鮮度保持システムで、食材の細胞活性化によって、食品の鮮度を長く保ち、菌の発生を抑制し、ロス率を限りなくゼロに近づけることができます。
そして、その高い技術は、国の電気用品安全法に基づくPSEマークを取得しています。
また化学物質や添加物に頼らず、食材そのものの生命力で鮮度保持を行います。


DENBA

【日本特許|第5683032号・第5974377号・第5974378号】【中国特許|第1924981号】【韓国特許|第1759099号】【米国特許|第968167号】【台湾特許|第15683594号】【オーストラリア特許|第2014382339号】【シンガポール特許|権利化】【欧州連合|権利化】


DENBA+
 

DENBAの技術は冷蔵・冷凍を激変!

笑顔が増える!利益も増える!

この凄さ!ぜひ動画でご確認ください

|動画でご案内|

限りなく食材ロスをなくす!これぞ地球貢献!

|DENBA+ 3WAY System|

氷点下チルドの冷蔵

DENBA+01

氷点下のチルド状態で鮮度を保持。
ロス率削減で美味しさそのまま。

効果のポイント
凍らないので食品の熟成が進み、うま味アップ!
● 菌の増殖を抑制。発生率わずか30分の1
● 食材細胞の活性化によって、食品の鮮度を保持!
*通常冷蔵庫との比較/一般財団法人日本食品分析センター調べ
DENBA+は独自技術により冷蔵庫内に静電波を創り、独自の波長を放出し、0℃~-4℃の氷点下領域でも水の分子の「個体」化(凍結)が起こらないチルド環境を創りだしています。静電波環境となるため食材の酸化を防ぐと伴に制菌作用をもたらします。DENBA+はこの技術により、食材の鮮度と熟成の環境を実現しています。 

通常レベル冷凍でも高品質

DENBA+02

18℃から-25℃の温度帯で
高品質な冷凍が実現。

効果のポイント
●通常通常の冷凍庫で、急速冷凍なみの効力!
● 細胞を破壊しない冷凍を可能に
● 省エネ、Co2削減にも効果あり*
※-60℃の急速冷凍装置と比較した場合
-4℃までは凍らず、凍り始めれば通常凍結より早く凍ります。
食材にDENBA technology を与えながら冷凍する事で細胞を破ることなく鮮度維持した状態での冷凍が可能になります。
すなわち、-50~-60度の急速冷凍機を必要とせず、既存の冷凍庫(-18~-25度)で高鮮度維持冷凍を可能にしました。 

ドリップレス解凍実現

DENBA+03

解凍時のドリップ最大95%カット。
ロス率削減で顧客満足度アップ。

効果のポイント
ドリップ、うま味成分の流出を大幅削減
重量ロス削減による売り上げアップ
●中心温度と表面温度を均一に解凍
DENBA+を設置した通常の冷蔵庫で可能。表面と芯部を同時に解凍させ、細胞膜破壊を最小化。時間の短縮化に加え、そのまま冷蔵庫として活用、作業の効率化が可能です。
事前に刺身を切り盛りしたり、肉をスライスする等の仕込みをしても、お客さまに出す時まで、みずみずしさや色つやが持続します。
食材の変色もなく、くっつき、乾燥、型崩れが起きにくい特性があります。 

肉・魚・野菜・果物すべてに有効

|実証データ|

|2週間比較

DENBA+事例 肉

牛肉を使った鮮度の比較実験

通常保存では脂身から赤みまで全体に変色が進み、腐敗臭もあります。
「DENBA+」で保存した牛肉は変色も無く鮮度が保たれているのが一目でわかります。 

|2週間比較

DENBA+事例 魚

変色等で保存が難しいマグロの比較

通常保存では変色、ドリップが顕著なのに対して、
「DENBA+」で保存したマグロは赤く瑞々しい色を保ち、ドリップも認められません。 

野菜|2週間比較

DENBA+事例 野菜

レタスを1/2にカットした状態での比較

通常保存ではカット面が酸化により変色し、水分が抜け、しなびてきています。
「DENBA+」で保存したレタスは、カットした時の鮮度が保たれています。 

果物|2週間比較

DENBA+事例 果物

ぶどうを使った鮮度の比較実験

通常保存では水分が蒸発して実が軸から落ちて腐敗し始めています。
「DENBA+」で保存したぶどうはブレーム(水分の蒸発を防ぐために果皮に付着している白っぽい粉)もしっかりと残っていて鮮度が保たれています。 

DENBA +|ご導入のご案内

|ご検討されるお客様へ|

DENBA+製品

DENBA +

ご購入定価定価 オープン価格
営業スタッフにお問い合せください。
※1ヶ月のデモも可能(有料)20000円
 
DENBA Fresh Pro

ご購入定価定価 オープン価格
営業スタッフにお問い合せください。
※1ヶ月のデモも可能(有料)10000円
 
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